맥주 품질 관리의 개선
모든 맥주 생산 프로세스는 우수한 제품 품질을 지속적으로 보장하도록 설계되어야 합니다.
맥주는 매년 그리고 수확 때마다 품질이 변하는 자연 재배 산물을 이용해 양조합니다. 양조업체는 일관된 품질의 맥주를 생산하기 위해 이러한 변화에 대응해야 하고, 더 나아가 고객의 기대에 부응하기 위해 매년 같은 맛과 풍미를 제공해야 합니다. 또한 이러한 목표를 달성하려면 풍부한 경험이 필요합니다. 그리고 이것이 맥주 양조의 기술입니다.
핵심 정보
~2
billion hectolitres
of beer were produced worldwide in 2019. Consistent and stable product quality is key for all breweries. Benefit from Endress+Hauser’s competence and experience to achieve this goal. Sources: www.statista.com
양조 과정을 개선하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
©Endress+Hauser
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맥주 양조장
최상의 조건과 완전한 당화(starch conversion)를 달성하려면 매시 및 파운데이션 물의 pH 값을 모니터링해야 합니다
분야별 전문성
엔드레스하우저는 모든 양조 프로세스를 최적화할 수 있는 광범위한 제품 포트폴리오를 제공합니다.
- 엔드레스하우저는 CPS77E와 같은 비유리 pH 센서와 리트랙터블 홀더 그리고 Memosens 기술을 통해 최고의 신뢰성과 정확성을 보장합니다.
- 다중 주파수 코리올리스 질량 유량계 Promass Q는 연행 기체 어플리케이션에서도 실제 생산성을 확인할 수 있도록 온도 보상 유량, 총 값 및 총 Brix 또는 Plato° 값을 제공합니다.
- 온도 보상 Deltapilot 수두압 레벨 센서를 사용하면 매시 턴(mash tun) 레벨 측정의 신뢰성을 극대화할 수 있고, 원격 전자 장치를 통해 손쉽게 접근할 수 있습니다.
- 매우 정확하게 액화 부가물과 덱스트로오스를 첨가해 원료 사용을 최적화할 수 있습니다. 질량 유량계 Promass F100은 최고의 온도 안정성과 정확한 측정을 보장합니다.
Hero Images/Strandperle
발효
발효의 목표는 맥아 당을 알코올로 전환하는 것입니다. 온도, 추출물 및 알코올을 안정적으로 측정하고 발효 공정을 모니터링하는 것은 배치마다 일관된 품질을 보장하는 데 매우 중요합니다.
분야별 전문성
위생적인 설계와 초고속 응답 시간을 갖춘 고품질 RTD는 최적의 온도 제어를 보장합니다. 발효 공정의 모든 관련 파라미터를 지속적으로 측정하여 실험실 수준의 정확하고 신뢰할 수 있는 정보를 실시간으로 제공하므로 정밀한 공정 제어가 가능합니다.
- iTHERM TM411을 통한 온도 제어 개선
- 멀티 센서 측정 기기 발효 모니터 QWX43으로 발효 프로세스를 최적화하세요.
©Brauerei Schützengarten
여과
기존 여과 프로세스의 주요 과제는 품질이 일정하지 않은 규조토를 사용하는 규조토 여과 방식과 관련이 있습니다. 유해할 뿐만 아니라 대량의 방류수가 발생하기 때문에 처리 및 폐기 시 문제가 발생합니다.
분야별 전문성
차압은 필터 성능을 나타내는 일반적인 지표입니다. 기존의 DP 트랜스미터나 전자식 DP 시스템은 사용자가 필요로 하는 신뢰성을 제공합니다.
- 전자식 차압 시스템 Deltabar FMD71을 통한 신뢰성 향상 및 필터 성능 최적화
©Endress+Hauser
색 기반 인라인 맥주 유형 검출
양조업체들은 다양한 유형의 맥주를 생산하는 경우가 많기 때문에 모든 생산을 명확하게 파악해 적절한 충진을 보장하기는 쉽지 않습니다.
분야별 전문성
양조업체들은 원활한 생산을 보장하고 맥주 손실을 줄이기 위해 인라인에서 직접 자동으로 각각의 맥주 유형을 구별할 수 있어야 합니다. 측정에 이중 채널 광도계를 사용하면 EBC 가이드라인에 따라 색 흡광도를 분석할 수 있고, 전도도 측정과 함께 각각의 맥주 유형을 구별할 수 있습니다.
- OUSAF22 광학 센서를 통한 정확한 인라인 색 측정
- Indumax CLS54D 디지털 전도도 센서 사용
©Endress+Hauser
CIP(Cleaning in Place) 최적화
CIP 농도는 식품 안전에 매우 중요할 뿐만 아니라 세척제의 사용과 폐수 비용에도 큰 영향을 줍니다.
분야별 전문성
전도도 트랜스미터는 매우 빠른 온도 보상을 통해 맥주/물 전환 중 맥주 손실을 최소화합니다. 탱크 크기 및 사용자 선호도에 따라 다른 옵션을 사용하여 화학 물질의 레벨 측정을 해결할 수 있습니다.
- 전도도 트랜스미터를 통한 신속한 온도 보상으로 맥주/물 전환 중 맥주 손실 최소화
- 가장 일반적인 측정 원리인 정수압 레벨 센서 및 비접촉식 레이다 이용
장점
이상적인 프로세스에 필요한 데이터를 제공하고 맥주 추적에 적합한 솔루션을 지원하며 제품 손실을 최소화하는 엔드레스하우저의 신뢰할 수 있는 고품질 측정 계기를 믿고 사용해 보십시오. 엔드레스하우저의 숙련된 엔지니어들이 중요 프로세스 파라미터를 위한 올바른 프로세스 측정 기기를 선택할 수 있도록 도와줍니다.
핵심 정보
52주
중요 파라미터에 가장 적합한 측정 기기를 통해 안정적인 제품 품질과 프로세스 보장
핵심 정보
30%
CIP 프로세스에서 사용되는 물 및 화학물질의 양 감소
핵심 정보
100%
산업 표준 및 규정 준수 달성률
엔드레스하우저의 지원 방식
엔드레스하우저는 밤낮을 가리지 않고 지속적으로 우수한 품질을 보장하는 프로세스를 구축하도록 고객을 돕습니다. 엔드레스하우저의 최첨단 센서 기술은 양조 프로세스를 완벽하게 지원합니다. 고객은 지속적으로 개선되는 프로세스 센서의 정확성과 우수한 반복성 덕분에 프로세스를 가장 효율적인 방식으로 운영할 수 있습니다. 엔드레스하우저가 제공하는 가치는 다음과 같습니다.
- 안정적인 제품 품질
- 신뢰할 수 있는 프로세스 측정
- 최적화된 원료 사용